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All i oli de codony, también conocido como alioli de membrillo, es una salsa típica de la cocina catalana.
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Se trata de una combinación de ajo, aceite y membrillo, que le da un sabor único y delicioso. Esta salsa es muy versátil y puede usarse como aderezo para ensaladas, acompañamiento para carnes y pescados, o incluso como dip para picar.
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El origen del all i oli de codony se remonta al siglo XVIII, cuando los monjes del Monasterio de Sant Benet de Bages en Cataluña comenzaron a experimentar con diferentes combinaciones de ingredientes para crear una salsa que acompañara sus platos.
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Fue entonces cuando descubrieron la combinación perfecta de ajo, aceite y membrillo, dando lugar a esta deliciosa salsa.
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all i oli de codony

La palabra "allioli" proviene del catalán "all" que significa ajo, y "oli" que significa aceite.
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all i oli de codony

La adición del membrillo, una fruta típica de la región, le da un toque dulce y un color amarillo claro a la salsa.
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Además, el membrillo tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, lo que lo convierte en un ingrediente saludable para esta salsa.
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Para preparar el all i oli de codony, se machacan los dientes de ajo en un mortero hasta formar una pasta. Luego, se va añadiendo aceite de oliva poco a poco mientras se sigue machacando hasta obtener una consistencia cremosa. Finalmente, se agrega el membrillo rallado y se mezcla bien.

all i oli de codony

Algunas recetas también incluyen una pizca de sal y un poco de zumo de limón para realzar el sabor. El all i oli de codony es una salsa muy versátil que puede utilizarse de muchas formas. Se suele servir como acompañamiento para carnes a la brasa, especialmente para el típico plato catalán de "calçots". También es una salsa ideal para mariscos, como gambas o pulpo a la brasa. Incluso puede utilizarse como aderezo para ensaladas, aportando un sabor único y diferente.
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Además de ser delicioso, el all i oli de codony también tiene beneficios para la salud. El ajo es conocido por sus propiedades antibacterianas y antiinflamatorias, lo que lo convierte en un aliado para fortalecer el sistema inmunológico.
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El aceite de oliva, por su parte, es rico en grasas saludables y antioxidantes, y el membrillo aporta fibra y vitaminas.
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